Consejos para preparar un buen asado a la parrilla

Consejos para preparar un buen asado a la parrilla

Puede ser que ya dominemos o estemos practicando las técnicas del asado, pero, aunque así sea, hay unas reglas fundamentales para no echar a perder su asado y ganarse así el aplauso de sus invitados.

  • Disponga con suficiente antelación todo lo que necesita para elaborar la parrilla: utensilios, adobos,  salsas, acompañamientos y bebidas.
  • La parrilla no debe esperar a los invitados, son ellos los que deben estar a la espera de la parrilla.
  • Antes de colocar la carne sobre la parrilla, asegúrese que esté bien limpia y no tenga residuos de asados anteriores. Un buen método es prender el fuego unos diez minutos antes y ponerla lo mas cerca posible del fuego, se la retira y se le pasa bastante papel hasta que quede seca y lista para usar
  • El salado es lo mas importante: Use solo sal, esta debe ser semigruesa o entrefina, no le ponga otra cosa que no sea sal. La carne debe salarse antes de colocarla sobre la parrilla y los cortes gruesos se salan al menos 1 hora antes de asar.
  • Es necesario que desde un principio controle el fuego, su intensidad y la altura de la parrilla, además de mantener la intensidad hasta el final del asado, y así no quedarse a medias con este ingrediente tan importante.
  • Nunca se descuide de la parrilla. Como anfitrión va a tener que tener un ojo en sus invitados y el otro en la parrilla.
  • Las carnes y los chorizos, así como las vegetales deben estar a temperatura ambiente; si están congelados o semi-congelados pueden quedar crudos por dentro.
  • Es fundamental poner los cortes mas gruesos dónde es más intenso el fuego y no darle vuelta y vuelta, porque así pierde jugo la carne, además no se debe pinchar la carne o cortarla para ver a que punto esta la cocción. (Debe utilizar pinzas).
  • Cuando el procedimiento vaya en este punto, no pasee la carne y la este cambiando de lugar, mejor si necesita más calor, lleve el fuego al asado y no el asado al fuego. Trate de distribuir muy bien sus brazas, igual si esta muy intenso el fuego, quítele brazas, pero trate de no mover la carne, así le quedarán esas marcas de la parrilla que tanto distinguen a un buen asador.
  • No corte de inmediato la carne asada, ya que los jugos han de asentarse o estabilizarse durante algunos minutos una vez retirada del calor.
  • Este es el momento de darle el término al asado. De aquí depende si se gana el aplauso o no.
  • Por último, EL ASADO DEBE SERVIRSE BIEN CALIENTE Y RECIEN SALIDO DE LA PARRILLA.

 

About Renzo's

Renzo's brings the authentic taste of the "Argentine Asado" to Tampa. Our specialty are meat dishes prepared with traditional Argentinian techniques.

Our slow cooking process ensures that the meat reaches its full flavor and is properly cooked.

We also offer a wide variety of Malbec wines, known to be the best wine pairing with red meat dishes.

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